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又到了梅子的季節 每年的這個時候 我都會做一些紫酥梅放著
材料:
梅子10斤 鹽1包 二砂糖10斤 紫蘇80元 24瓶裝的玻璃瓶一個
做法:
1.梅子洗淨 用鹽水浸上一個晚上(水要淹過梅子)
2.將浸好的梅子撈起曬乾(要讓外表完全乾乾的狀態)
3.曬乾後收進屋內用電風扇將它吹涼
4.先拿7斤糖 將放涼的梅子 一層梅子一層糖的鋪至瓶子裡靜置一個星期
一個星期後拿到陽光較弱的地方放置
5.等出水淹過梅子的時候放進紫蘇(紫蘇要用棉布袋裝著)
6.放了3個月後 再加入最後的3斤糖
7.再放半年後 拿筷子 把沉殿的糖慢慢攪散 (不需要一次攪散 分多次攪散)
8.最後~放至一年後即可食用(放了越久味道會越好)
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