G3烘焙

 成份:

牛奶漿部份

涼粿粉260g 濃縮奶530g 水520g 細沙225g   抹茶粉15g (水35g)   蜜紅豆顆粒的適量    抹茶漿750g

做法:抹茶粉跟35g的水 先半均備用

牛奶粉漿

先 將濃縮奶   水     細砂   先加熱一點不可煮開喔  糖溶解即可   然後加入涼粿粉攪拌均勻呈黏性狀然後過篩

找一個四方形的烤模可放入你的蒸籠的喔  要先噴上烤盤油(灰灰別問我沒有烤盤油怎麼辦 你可以擦上一層奶油或者你認為沒

有味道得油就好)

留下750g的牛奶漿(要留之前先要再拌均一次因為涼粿粉非常容易沈澱

將剩餘的再拌均再次過篩倒入噴好的烤模 放入已備好的蒸籠中用大火蒸約12分呈透明狀 烤好後上面會有水蒸氣所以用廚房紙

巾吸走水份順便檢查她有沒有蒸熟 蒸的透明跟硬   水分吸走後鋪上蜜紅豆一顆一顆的喔鋪表面就好鋪時可以稍壓它讓她能結

合

剩餘的750g的粉漿跟剛剛拌好水的抹茶粉拌均就是抹茶粉漿了 要半均一點燃後在過篩進剛剛鋪好的紅豆模中 然後再入蒸籠

繼續蒸 在蒸個12分 蒸好後在用廚房紙巾吸乾上面的水分放涼半個小時再脫模  脫模後要等冷ㄌ再切 或者放入冰箱冰涼後再切

會比較好切

如果不吃抹茶可以用別得代替  可可粉或咖啡也粉不錯 如果不想用濃縮奶可以用鮮奶代替  量就是濃縮奶跟水加起來的量就是

牛奶的量