- Apr 14 Tue 2009 12:37
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鳳梨蝦球
- Sep 07 Fri 2012 01:02
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糖醋素排
材料:油條一條、芋頭兩片 、綜合甜椒一碗、鳳梨罐頭1/3罐。
調味料:番茄醬3T、糖3T、醋3T、醬油少許、水6T、太白粉1T、香油1t 。
麵糊:麵粉40g、番薯粉10g、水30cc。
做法:油條切3公分段，芋頭也一樣(芋頭切完要先入油鍋炸透)再把芋頭條塞入油條內做為素排。
將麵糊調好做好素排沾上薄薄一層麵衣炸酥，請分兩次炸。
- Sep 05 Wed 2012 22:35
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素酸辣湯
材料:豆腐一盒、竹筍一隻、金針菇一包、香菇三朵、黑木耳一朵、大白菜半粒、素火腿1/3條、紅蘿菠絲適量、芹菜末少許。
調味料:醬油3T、昆布粉1/2T、鹽1T、糖1又1/2T、胡椒粉1T、醋2T、太白粉水1/2碗。
將所有材料都切成絲狀 。
下少許油炒香香菇跟木耳，再加入紅蘿菠絲炒香，加入約1000cc的水煮開後。(除了豆腐)加入所有備好材料煮開後再煮3分鐘，加入醬油、鹽、昆布粉 、糖。拌開試好味道再勾芡，勾完芡後，加入豆腐絲輕輕拌開，再加入醋跟胡椒粉拌勻後，確認最後味道，淋上少許香油加上芹菜末即可上桌。
在材料盤中你會看到一些像冬粉的東西那些是椰絲因為不好拿到所以不加可以的，如果你手中有酸辣醬可加入一些味道會更加，酸辣湯辣的來源來自胡椒粉跟酸辣醬的辣，酸的來源來自醋跟酸辣醬的酸，所以要多酸多辣要由你自己口味來決定。
- Jul 31 Tue 2012 23:19
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花生牛蒡湯
現在牛蒡出產的季節做湯品清爽又營養又不會燥熱夏季可多吃
材料:花生(熟的)半斤、蓮子4兩、牛蒡一支、紅棗數顆、各類丸子12~15顆、乾的秀珍菇一把、當歸一片、八角2粒。
調味料:鹽跟昆布粉以自己的口味來加入。
備料:生花生先用水煮爛撈起備用，蓮子也是先用水將他滾熟撈出備用，乾的秀珍菇洗淨用水泡開備用，丸子切半備用，牛蒡削皮切片泡鹽水後備用。
把料備好了做就好簡單了。
- Jul 28 Sat 2012 23:10
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沙茶蒟蒻
材料:梅干菜一把、蒟蒻半斤、薑片半小碗。
調味料:鹽半小t、糖1T、沙茶1T、昆布粉1t。
如何備料:把梅干菜洗淨泡水切1公分段備用，蒟蒻確實泡水沖洗乾淨讓它沒有鹼味備用 。
做法:鍋燒熱加入油先把薑片爆香，再倒入梅干菜將它特有香味炒出 ，再放入調味料炒香掉入蔬菜高湯滷它(水需高過材料 1公分)。
水開後轉中小火滷至水收乾蒟蒻入味，起鍋可加入1t的香油或花椒油即可上桌。
- Jul 26 Thu 2012 22:59
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九尾草燉盅
材料:a九尾草一速。
b貢丸10粒、牛蒡1/3支、香竹輪5粒、猴頭菇適量、紅棗5粒、香菜少許。
調味料:鹽1/2T、昆布粉1t。
做法 :九尾草洗淨放入鍋內放入水熬煮兩個小時，瀝出只取湯汁。
香竹輪先泡軟切成3塊，紅棗洗淨，牛蒡削皮切粗條狀，貢丸切半，紅頭菇切適當大小好入口，香菜切碎。
- Jul 26 Thu 2012 14:39
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酸白菜臭臭鍋
材料:臭豆腐20塊、酸白菜半包(如果想吃酸點可多加些)、菇類酌量(甚麼菇都可以依你們個人喜歡加入)、番茄3粒、
翡翠丸6~7顆、黑木耳一大朵、芹菜適量、滷包 1包。(中藥房買的滷包即可)
調味料:高湯3000cc、鹽1/2T、白胡椒1t、昆布粉1t。
做法:高湯燒開加入滷包、臭豆腐切成三角形加入。煮開後轉小火讓他非常慢火的滷約1小時(如果有時間可以關火後在悶個半小時)。
再滷臭豆腐時我們來切切洗洗備料了。
- Jul 25 Wed 2012 16:39
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梅漬藕片
材料:蓮藕一節、梅汁4T、鹽1/2t、檸檬半顆、桂花醬1t、冰開水約600cc
做法:1.將桂花醬加入冰水中半勻備用。
2.將蓮藕削皮切0.2~0.3公分片。
3.將切好的藕片入滾水中川燙一下，馬上把它撈起泡入做法1.中，泡約一小時等他冰透也將桂花醬的味道入到藕片中。
4.將泡透的藕片撈出瀝乾水份，醃入梅汁、鹽、檸檬汁拌均放入冰箱，冰約一個小時即可食用。
- Jul 25 Wed 2012 13:33
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素五味醬拌蔬菜
五味醬材料:香菜末 、薑末、辣椒末、糖、鹽、壺底油或蠔油、甜辣醬、番茄醬、芥末醬、味噌、檸檬汁(沒有檸檬汁可加入白醋)。
將這些材料依自己的口味調拌均勻備用(糖需拌至溶解 )
蔬菜是依你個人喜好來做處理這邊用的是竹筍跟蘆筍
竹筍買回來不要剝殼， 將他洗淨加入水至醃過材料，加少許冰糖讓他煮開後，小火煮上一個小時，悶個十分鐘。撈起直接放置冰塊中快速冷卻，(如果沒那麼多冰塊放到冰開水中冷卻)
等他全冷後剝殼把粗老掉地方切掉，然後切滾刀塊放入盤中備用。
- May 24 Mon 2010 14:32
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蔓越莓奶酪
好久沒動過部落格了喔 真是失職
這是蔓越莓奶酪 白白我知道你不敢吃 你看就ㄌㄛ
材料:濃縮奶 160 g 水300g 蔓越莓果粉20~25g 細砂65g 日本超寒天粉13g 無糖鮮奶油150g 亞達枳適量
細砂跟超寒天粉要先拌均備用
濃縮奶加水拌均 煮沸 再加入蔓越莓粉熄火拌均
- Dec 15 Tue 2009 13:56
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台南人嫁娶一定要吃的滷麵
以簡單的方式呈現這個南部不可缺少的傳統食物
我這樣是煮ㄌ一大鍋吃ㄌ2餐還是吃不完 還有送ㄌ一大鍋給鄰居(拍謝不是毛蟹)
白蘿蔔2個 紅蘿蔔1個 大白菜2個 4兩的香菇(要乾香菇喔) 2兩的金針(她需打結)但我懶沒有打 黑木耳2大朵 扁魚1兩 蝦子就看你自己想吃多少ㄌ 打ㄌ7顆蛋 梅花肉片切薄小片一斤 魚漿半斤 韭菜少許(我家不吃所以我沒加) 香菜也看個人需求(因為有個人很喜歡吃香菜) 蒜泥跟黑醋是一定要的
開始動工做ㄌㄛ有點煩雜但煮久ㄌ你會覺得還挺簡單的
蝦子先燙熟剝好(尾 不播這樣看起來比較大尾啦) 如果有要用韭菜也要先川燙備用 香菇洗淨泡軟 金針也洗淨泡開來 蘿蔔削好皮 剖半放入水中先稍煮軟 (這樣等一下比較好切) 黑木耳也要洗淨泡開喔 這全都切成小方塊狀 還有泡香菇 煮蝦子的水還有泡金針的水 全都倒進剛剛燙蘿蔔的水這就是等等要煮的水ㄌ 勾芡的粉是太白粉加番薯粉 蛋也要打均勻備用
