以簡單的方式呈現這個南部不可缺少的傳統食物
我這樣是煮ㄌ一大鍋吃ㄌ2餐還是吃不完 還有送ㄌ一大鍋給鄰居(拍謝不是毛蟹)
白蘿蔔2個 紅蘿蔔1個 大白菜2個 4兩的香菇(要乾香菇喔) 2兩的金針(她需打結)但我懶沒有打 黑木耳2大朵 扁魚1兩 蝦子就看你自己想吃多少ㄌ 打ㄌ7顆蛋 梅花肉片切薄小片一斤 魚漿半斤 韭菜少許(我家不吃所以我沒加) 香菜也看個人需求(因為有個人很喜歡吃香菜) 蒜泥跟黑醋是一定要的
開始動工做ㄌㄛ有點煩雜但煮久ㄌ你會覺得還挺簡單的
蝦子先燙熟剝好(尾 不播這樣看起來比較大尾啦) 如果有要用韭菜也要先川燙備用 香菇洗淨泡軟 金針也洗淨泡開來 蘿蔔削好皮 剖半放入水中先稍煮軟 (這樣等一下比較好切) 黑木耳也要洗淨泡開喔 這全都切成小方塊狀 還有泡香菇 煮蝦子的水還有泡金針的水 全都倒進剛剛燙蘿蔔的水這就是等等要煮的水ㄌ 勾芡的粉是太白粉加番薯粉 蛋也要打均勻備用
那就來開始炒ㄌㄛ 先炒香扁魚 炒好後扁魚先拿起來用那些油具續炒香菇跟黑木耳(炒時要加些醬油會比較香也比較有醬色)
炒好後先放在旁邊備用開始煮ㄌ 將蘿蔔先倒入剛剛那鍋水中 煮開稍煮熟
將大白菜洗淨撥中大片 等等要放入鍋中
煮開後將剛剛炒好的香菇跟黑木耳加入 在加入金針 跟壓碎的扁魚 在煮開後再放大白菜進去
將它煮開調味後在將肉片一片一片撥進鍋中
將肉片煮熟後在試一下味道 如果可以ㄌ就勾芡ㄌ 勾完芡後 倒入蛋汁熄火稍等一下再拌開就完成ㄌ
嘿嘿嘿你們各位客倌你們是不是發現ㄌ我忘ㄌ肉怎麼醃的厚 補一下啦這是我常會做的事見怪不怪
肉 加少許的鹽 糖 醬油 胡椒粉 番薯粉跟魚漿
這最好前一晚先醃好這樣味道比較能進入肉中
黑醋加上蒜泥跟少許ㄉ糖拌均等等吃時隨個人喜愛自己加 韭菜先放在碗底 再加麵然後淋上滷 加上黑醋 蝦子放上香菜就可以開動吃ㄌ 忘ㄌ拍小碗的 所以你們再看一次剛剛的成品ㄅ
寫得很亂但不想改原諒我現在處於發燒中所寫的 如果不知道再留言問ㄅ 我一定會回答 對ㄌ香菜只用葉子而以喔 你們一定說我浪費跟你們說那個跟留起來炒個香根牛肉即可好ㄌ來ㄑ休息ㄌ
慢看嘿~~~~~~~~~~~~~~
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