G3烘焙

那個笨灰灰竟然不知道甚麼是蔥烙餅.還要我示範真是夠ㄌ

拼ㄌ老命在做出來的  照片我女兒拍的免強看一下ㄅ

材料:

葱一斤 豬油適量    胡椒粉  還有我家自己特製的香料   鹽

中筋麵粉4斤    低筋麵粉1斤     還有不能公開的老麵250g (因為公開了我怕半夜會被我爸在夢中把我掐死) 

 80度的水1200cc     冷水 350cc   少許得豬油   糖50克  鹽25克

做法:

 蔥買回來先洗淨晾乾

切好散上鹽  香料 胡椒粉 加上豬油   用手拌均 

 試一下為道以自己ㄉ味道為準但要稍微鹹一點喔  不然做出來的餅會沒味道   料弄好備用

低粉  中粉  糖  鹽  放入鋼盆中用鉤狀的器具攪拌先用慢速拌均 

 再加入溫開水(俗稱為燙麵) 

先把熱水拌均後  再加入冷水拌成團 

再將老麵撕成小塊放入  拌製成光滑狀 

在加入適量得豬油  讓他更不黏手更有光澤

 麵糰打好後  分割一ㄍ小麵糰為100克  分割好後再一塊一塊的製作  

 拿出一塊小塊麵糰上下抹一些少許的油桿開

在用你覺得可接受的蔥量平均抹上

  再捲成圓柱狀  輕輕將它拉長

捲成如意狀 

兩個圓再重疊  稍壓平

放入一個塑膠袋中把它稍定型

放到冷藏庫中  8小時後就可以拿出來桿開煎囉

平底鍋中擦上少許的油用中小火煎成兩面焦黃 (別以為這樣就好了唷)

焦黃後用一雙筷子把他打散

在撒上我自己做的胡椒鹽即可食用 

你們一定又會問我怎麼作胡椒鹽對吧     因為我懶得打字  請你們自己到外面買一瓶就可用很久了 

別罵我懶    我有附上照片算是不得了 

ㄚ!! 忘ㄌ說這ㄍ配方粉類可做大約50個   蔥量大約可做100個量  

所以  怎麼拿捏量你們自己去想