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材料:臭豆腐20塊、酸白菜半包(如果想吃酸點可多加些)、菇類酌量(甚麼菇都可以依你們個人喜歡加入)、番茄3粒、
翡翠丸6~7顆、黑木耳一大朵、芹菜適量、滷包 1包。(中藥房買的滷包即可)
調味料:高湯3000cc、鹽1/2T、白胡椒1t、昆布粉1t。
做法:高湯燒開加入滷包、臭豆腐切成三角形加入。煮開後轉小火讓他非常慢火的滷約1小時(如果有時間可以關火後在悶個半小時)。
再滷臭豆腐時我們來切切洗洗備料了。
番茄川燙剝皮切滾刀、黑木耳切菱形狀、酸白菜切段(裡面的湯汁別丟掉放入滷湯中一起滷)、芹菜切末、所有菇類切成易入口形狀川燙備用 。
咻~~~~~~~~一個半小時過了再重新開火煮滾滷好的臭豆腐，加入酸白菜、蕃茄、黑木耳、翡翠丸、所有的菇類再煮滾20~30分讓所有味道融合。
再來加入調味料鹽、昆布粉、胡椒粉。來調味(味道依你個人口味再添加)然後加入芹菜末拌開讓他香氣出來即可裝鍋端上桌品嘗了。
ps:這裡的高湯是蔬菜清湯不是一般市售的高湯喔！
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