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五味醬材料:香菜末 、薑末、辣椒末、糖、鹽、壺底油或蠔油、甜辣醬、番茄醬、芥末醬、味噌、檸檬汁(沒有檸檬汁可加入白醋)。
將這些材料依自己的口味調拌均勻備用(糖需拌至溶解 )
蔬菜是依你個人喜好來做處理這邊用的是竹筍跟蘆筍
竹筍買回來不要剝殼， 將他洗淨加入水至醃過材料，加少許冰糖讓他煮開後，小火煮上一個小時，悶個十分鐘。撈起直接放置冰塊中快速冷卻，(如果沒那麼多冰塊放到冰開水中冷卻)
等他全冷後剝殼把粗老掉地方切掉，然後切滾刀塊放入盤中備用。
蘆筍切斷(以好入口為佳)燒開一鍋水，將蘆筍放入等他在滾開時就可以把牠撈起泡冰快冷卻，然後放在剛剛切好竹筍上 ，淋上剛剛做好的五味醬。
五味醬是要端盤出去時在淋上即可，這樣就是一盤美味的素食涼拌菜，你也可以換上任何你喜歡的蔬菜但一個原則，就是川燙時間拿捏的好，還有做好正確的冰鎮，這樣都可做出美味的涼拌菜 。
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