G3烘焙

女兒說好久沒吃到乳酪蛋糕了  我這個做媽的好苦命喔

工作了一個下午  還要再做他們要吃的乳酪蛋糕

廢話少說來做吧

材料:

室溫軟化過的奶油乳酪1000克   蛋白170克 蛋黃170克   細砂200 克   玉米粉30克   

檸檬 汁25克  蔓越莓40克    水或蘭姆酒1大匙     餅芙350克 無鹽奶油150克  

蔓越莓切碎泡一大匙的水或蘭姆酒(吃素得話就泡水如果沒吃素泡蘭姆酒風味也不錯)

無鹽奶油隔水溶化備用     玉米粉過篩備用

將餅芙加上隔水溶化的奶油 

 將他們完全拌均勻成團

將他們平均鋪在幕斯膜的底部當底備用

(如果找不到餅芙就用消化餅壓碎它來使用  雖然口感會有點差  但有人喜歡消化餅)

需要壓緊實一點不然烤起來底部會鬆散

將奶油乳酪跟細砂放入鋼盆中打散將糖打融了 也使奶油乳酪沒顆粒狀

 打散打均後加入蛋白用慢速慢慢半均呈液體狀(攪拌時需要刮鋼這樣才能拌得均勻)

再將蛋黃分次加入  用慢速慢慢拌到蛋完全吃入乳酪裡  讓他非常的均勻

拌得非常均勻後要沒有顆粒狀喔   再將玉米粉 蔓越莓   檸檬汁加入再次拌均

拌均後成為這樣的麵糊(因為忘ㄌ打燈光暗ㄌ點你們就免強看一下ㄅ)

將麵糊平均放入剛剛鋪好餅芙的幕斯膜中  刮平它 這樣我們就可以進烤箱ㄌ上火150下火130烤個55分

時間過得好快喔蛋糕出爐ㄌ  但要等冷ㄌ才能將它移開  因為下面有餅芙所以是軟的  再等等吧 

冷了也放冰箱冰夠了  所以拖磨  這是圓型的

這是正方形的也是不錯  不是每種蛋糕都要做圓方的

 泡杯紅茶享用冰的透徹乳酪蛋糕

泡杯無糖的蔓越莓汁配上蔓越莓蛋糕保證你的口水流滿地

終於完成了好累喔    如果拍ㄉ不好請別見怪嘿  因為我剛在學拍照   

鍋碗一堆有沒有人要來幫忙洗  不要只會說只想幫忙吃嘛

忘了說~你們會覺得奇怪裡面為什麼沒有鮮奶油對ㄅ

因為我女兒不吃有鮮奶油的  所以我只好從蛋方面下手改ㄌ配方 

如果你們想吃有鮮奶油的這個配方需加140克要無糖的喔  但蛋白跟蛋黃需要減量下來   

不要問我要減多少  多多少少自己動一下腦筋ㄅ

好了收工就一個字累~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~