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| 材 料： | |
| 梅花肉600克 蛋1顆 | |
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梅花肉切成塊狀一塊一口的大小(炸時會縮小一些所以切時注意一下 )
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| 調 味： | |
| 麥芽糖2大匙 冰糖2大匙 蕃茄醬1杯 | |
| 白醋1/2杯 醬油500cc 香油1大匙 | |
| 醃 料： | |
| 蒜末1大匙 醬油2大匙 酒1大匙 | |
| 胡椒粉1小匙 地瓜粉五大匙 少許的油 | |
| 做 法： | |
| 1. 將豬肉塊與蒜末、酒、醬油、白胡椒粉混合抓拌均勻略醃漬約1小時後瀝出 | |
| 2. 將瀝出的豬肉 加入一顆全蛋拌均在加入地瓜粉拌均後加入少許的油 | |
| 3. 將油鍋燒熱後放入排骨酥炸並攪散避免沾黏後轉小火 | |
| 4. 起鍋前轉大火逼出多餘油脂後瀝出 | |
| 5. 鍋內放入蕃茄醬、醋、醬油、冰糖、麥芽糖同煮開且煮化 | |
| 6. 將豬肉放回鍋中且轉大火使糖焦化且豬肉都均勻沾裹上醬汁 | |
| 7. 起鍋前淋入香油提香且使其呈光亮後即可盛盤 | |
| 註:拌地瓜粉後加入少許的油會使你在油炸時比較不容易沾黏在一起 | |
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