G3烘焙

銅鑼燒 

      
 材料:      
 A:蛋３個 細砂糖1/2杯(約90克) 蜂蜜2小匙      
 B:低筋麵粉2杯(約200克) 奶粉3大匙 鹽1/4小匙      
    泡打粉一匙 小蘇打粉1/4匙      
 C:水1/2杯 醬油１小匙      
 D:蜜紅豆沙2碗(約半斤) 奶油少許  

     
 作法:      
 > 在乾淨無油無水之蛋盒,放入蛋打至起泡,加入糖及蜂蜜打至蛋泡綿細呈乳白色
     
 > 將B項所有粉類全部過篩加入輕拌 加C項輕扮均勻即可  

     
 > 平底鍋燒熱,以紙巾抹少許奶油,一湯匙即為一外皮份量,入鍋煎至表面起泡,

    翻面略煎,依序作好即為餅皮

> 取2片餅皮,夾上蜜紅豆沙合緊即成,如要冷藏,需以小塑膠袋分別包裝,

   才可放入冰箱,以免水份被冰箱吸乾而變硬
  
       
       
 蜜紅豆及蜜紅豆沙之作法  

     
 材料:紅豆一斤 水6 1/2杯 二號砂糖(黃砂糖)12兩 鹽1/2匙 

      
 作法:      
 > 紅豆以冷水先煮開去苦水,洗淨瀝乾 

      
 > 紅豆加水6 1/2杯入電鍋,外鍋2杯水電鍋跳起悶15分鐘,外鍋再放入一杯水至電鍋跳起
     
    以手輕掐豆仁,一壓即破表示鬆透,即可加糖及鹽拌勻放涼,即成膏狀蜜紅豆
      
 ###糖拌入一斤必需      
 取蜜紅豆入炒菜鍋中以小火慢炒,至湯汁略收,放涼即成豆沙狀蜜紅豆