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材料:
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白蘿蔔35斤 鹽525g 冰糖1500g 醬油(萬家鄉)3 碗 工研白醋3碗 米酒3碗 味素525g 香油1碗半
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少份量成品的材料: 用11斤的蘿蔔 鹽175g 冰糖500g 味精175g 醬油.醋.酒各250cc 香油125cc
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| 作法: | |||
| > 將蘿蔔切成小塊(最好每塊都含有皮口感會比較脆)` 切完灑上所有的鹽醃上差不多兩天的時間 | |||
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(這期間要隨時去翻動它讓它能比較均勻) 兩天後將所有的蘿蔔用布包好.放於洗衣機裡弄乾(請勿過水) |
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> 弄乾後將所有的材料一樣一樣的慢慢加入拌勻(香油暫不放)再醃上一天半的時間
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> 再加入香油再拌勻即可裝入小瓶中
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ps:用鹽醃時.是放在乾淨的大桶中即可 都是放在室內不可以蓋上蓋子喔
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醃完鹽後.不可以用水清洗過.要直接脫乾在加入要醃製的材料.也不可以蓋上蓋子 等到全部完成加入香油後才可加蓋保存 |
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