鳳梨蝦球 @ G3烘焙 :: 痞客邦 ::

材料: 蝦仁10尾.鳳梨罐頭1罐(4分片).沙拉醬1包.

調味料: 鹽.白胡椒粉.雞粉.酒各少許

裹粉: 三合粉1碗(太白粉.粗粒地瓜粉.卡式達粉以1:1:1混勻而成的,約各2T)

裝飾: 彩色巧克力米少許

做法: 1.蝦仁洗淨,從背部剖開(勿斷)去除腸泥後擦乾水分,加入調味料抓馬靜置約10分鐘備用

2.將裹粉入容器中混合均勻;鳳梨切成小片先鋪盤中墊底

3.燒開一鍋油(約150~160度),將蝦仁個別均勻沾裹上三合粉後,個別一顆顆的放入油鍋中油炸至粉定型後再用鍋鏟攪動,約炸3分鐘熟後先撈出來

4.再次升高油溫至高溫後放入油炸第二次搶酥約30秒後撈出瀝油
排盤放在剛剛排好的鳳梨上面擠上沙拉醬在灑上巧克力米就完成ㄌ說ㄌ好久說要做這項鳳梨蝦球已經說ㄌ很久ㄌ今天終於完成ㄌ對自己ㄉ承諾有ㄌ交代ㄌ
PS:1.卡式達粉就是蛋黃粉,不用也可以
2.炸好的蝦球必須在上桌食用前才放在鋪有鳳梨片的盤中,才不會讓蝦球而變的不酥脆了
3.請務必使用新油(乾淨的油),這樣炸出來的蝦球才會酥(不可用炸香腸或炸過含有糖的油來炸)